Dit is afhankelijk van het type kookplaat. In onderstaande tabel is te zien wat een kookplaat gemiddeld aan energie verbruikt en wat dat jaarlijks kost.

Bovenstaande cijfers zijn op basis van een prijs van € 1,20 per m3 aardgas en € 0,25 per kWh stroom.

Bron: Milieu Centraal

Voordelen

• Het energiegebruik is zeer efficiënt, er ‘lekt’ nauwelijks hitte weg;
• Het hitteveld warmt zeer snel op en koelt ook zeer snel weer af. Dit is een stuk veiliger in vergelijking met andere kooktoestellen;
• Het hitteveld past zich automatisch aan op basis van de onderkant van de pan, het hitteveld is dus niet te groot of te klein;
• De inductiekookplaat is zeer makkelijk schoon te maken: een warm sopje met afwasmiddel of allesreiniger met een vochtige doek over de vlakke plaat is voldoende. Haal na het schoonmaken altijd nog een vochtige schone doek over de plaat (water zonder schoonmaakmiddel);
• Wanneer je de pan op een uitgeschakeld hitteveld laat staan, dan wordt de pan nog een tijdje door verwarmd.

Nadelen

• De aanschaf van een inductiekookplaat ligt over het algemeen hoger dan andere kookplaten;
• Een inductiekookplaat zal meer vermogen vragen, waardoor er hoogstwaarschijnlijk een aparte stroomgroep nodig is voor de kookplaat;
• De te gebruiken pannen moeten geschikt zijn. Zie ook de volgende vraag 'Zijn mijn huidige pannen geschikt voor een inductiekookplaat?';
• De magnetische straling kan voor mensen met een pacemaker gevaar vormen. Zie voor meer informatie de vraag 'Kan koken op inductie een pacemaker of ICD verstoren?'.

Bron: www.consumentenbond.nl

Inductiekookplaten werken op basis van magnetisme, wat betekent dat de pannen een magnetiseerbare bodem moeten hebben. Je kunt dit eenvoudig controleren door een magneet tegen de onderzijde van de pan te houden. Als de pan een stalen bodem heeft, zal de magneet eraan blijven kleven. In dat geval zijn deze pannen geschikt voor gebruik in combinatie met een inductiekookplaat. Op nieuwere pannen kan je dit ook herkennen door het symbool van een spoel. Zie onderstaande afbeelding:

Als je een pan langere tijd op een gaskookplaat hebt gebruikt kan de bodem mogelijk vervormd zijn. Dit komt omdat de temperatuur van een gaskookplaat niet altijd gelijkmatig is. Hierdoor kan de pan gaan wiebelen op de inductiekookplaat maar zal meestal nog wel werken. Let wel op met slepen of draaien van de pan, dit kan de kookplaat beschadigen. Als de bodem te erg kromgetrokken is kun je deze beter vervangen door een nieuwe.

Volgens de Hartstichting kan iemand met een pacemaker het beste overleggen met zijn cardioloog of de pacemakertechnicus of een inductiekookplaat problemen kan geven. In de meeste gevallen zijn pacemakers bestand tegen de elektromagnetische straling die huishoudelijke apparaten opwekken, waaronder ook inductiekookplaten. Maar sommige pacemakers zijn gevoeliger voor verstoringen. Volg daarom altijd het advies van je cardioloog of pacemakertechnicus op.

Voor mensen met een ICD (implanteerbare defibrillator) zijn inductiekookplaten bij normaal gebruik veilig volgens de Hartstichting. Raadpleeg bij twijfel je arts.

Wat gebeurt er bij een verstoring van een pacemaker? 
Als een pacemaker verstoord raakt door elektromagnetische straling, dan denkt de pacemaker dat het stoorsignaal een abnormale hartslag is of hij kan geen hartslag meten. Hij gaat dan (voor de zekerheid) met pulsen het hart actief stimuleren, bijvoorbeeld met 60 slagen per minuut. De drager van de pacemaker kan dit ervaren als een dubbele hartslag. Zodra de drager van pacemaker meer afstand tot de inductiekookplaat neemt, wordt het stoorsignaal zwakker en zal de pacemaker weer stoppen met het onnodig stimuleren van de hartslag.

Bron: www.kennisplatform.nl

De kosten van een inductiekookplaat zijn zeer uiteenlopend. De goedkoopste platen kosten circa € 200,- maar de prijs van designmodellen kan oplopen naar € 2.400,-. Gemiddeld genomen kost een inductiekookplaat circa € 600,-. Dit is exclusief een eventueel nieuwe pannenset (zie de vraag ‘Zijn mijn huidige pannen geschikt voor een inductiekookplaat?’), aanpassingen aan het huidige keukenblad en de eventueel benodigde elektra-aansluiting. In sommige woningen zal ook de hoofdaansluiting aangepast moeten worden, zie voor meer informatie de vraag: “Moet ik mijn elektra-aansluiting aanpassen als ik ga koken op inductie?”.

Indicatie van de overige kosten:

Extra groep aanleggen: € 150,- tot € 500,-
Aanpassen keukenblad: € 50,- tot € 150,-
Aansluitsnoer: € 20,- tot € 40,-
Nieuwe pannenset: vanaf € 40,-
Verzwaren hoofdaansluiting: € 250,- tot € 350,-

De komende jaren zullen alle woningen in Nederland (stapsgewijs) van het aardgas worden gehaald. Omdat ongeveer de helft van de huishoudens nu nog op gas kookt, zal hiervoor een alternatief moeten worden gevonden. Je kunt dan kiezen voor een traditionele elektrische kookplaat, keramische kookplaat of een inductiekookplaat.

Door op elektra te koken heb je in huis weer een gasverbruiker minder. Dit brengt je een stap dichter in de buurt tot het aardgasvrij maken van de woning en als die helemaal naar 0 is gebracht kan de gasaansluiting worden afgesloten. Dit bespaart je ruim € 200,- per jaar, afhankelijk van je gasleverancier.

Elektrisch koken heeft bovendien als voordeel dat in het huis geen verbrandingsgassen meer ontstaan en er een kleinere kans is op (gas)explosies. Elektrisch koken is minder brandgevaarlijk en veiliger. Naarmate er steeds meer duurzame, groene stroom geproduceerd wordt, wordt koken en verwarmen op elektriciteit ook steeds beter voor het klimaat en milieu.

Er zijn verschillende soorten kookplaten: inductiekookplaten, keramische kookplaten, ouderwetse elektrische kookplaten en gasfornuizen. Bij een gasfornuis verwarmt een vlam de pan direct. De temperatuur is snel regelbaar.

Elektrische kookplaat

Bij elektrisch koken wordt een gietijzeren plaat van enkele centimeters dik aan de onderkant verwarmd door een elektrische verwarmingsspiraal. Als je op deze warme plaat een pan plaatst, warmt de pan op door warmtegeleiding. Voor een goede warmteoverdracht moet de pan een zo vlak mogelijke bodem hebben. De bodem van de pan verwarmt het voedsel.

Keramische kookplaat en halogeenkookplaat

Een keramische kookplaat bestaat uit een glasplaat met daaronder een elektrische gloeispiraal die werkt als een soort straalkachel. De infraroodstraling (de ‘warmtestraling’) van de gloeispiraal straalt door de glasplaat heen en verwarmt de bodem van de pan. De bodem van de pan verwarmt het voedsel. Halogeenkookplaten werken hetzelfde, maar hebben een halogeenlamp in plaats van een verwarmingsspiraal. Halogeenkookplaten worden haast niet meer gemaakt omdat de halogeenlampen een korte levensduur hebben.

Inductiekookplaat

Een inductiekookplaat bestaat uit een glazen plaat met daaronder een elektrische spoel. De spoel wekt onder de pan een magnetisch veld op, waardoor er in de bodem van de pan een stroom gaat lopen en de bodem warm wordt.

Door de spoel loopt een elektrische stroom die ongeveer twintigduizend keer per seconde heen en terug van richting wisselt. Hierdoor produceert de spoel een wisselend magnetisch veld. De bodem van de pan is gemaakt van magnetiseerbaar metaal. Door het magnetisch veld gaat in de bodem van de pan ook een elektrische stroom lopen (dat heet inductie) en wordt de bodem van de pan warm. De bodem van de pan warmt het voedsel op. Bij inductiekoken lekt daardoor nauwelijks warmte weg en wordt de energie efficiënt gebruikt.

De inductiekookplaat detecteert of er een geschikte pan op staat. De kookzone gaat pas aan als hij een geschikte pan detecteert. Bij sommige inductiekookplaten past de kookzone zich aan de grootte van de pan aan waardoor het magneetveld minder buiten de pan om loopt. Een inductiekookplaat werkt het meest efficiënt als de bodem van de pan de kookzone volledig afdekt. Het maximale vermogen dat een inductiekookplaat aan de pan kan afgeven is afhankelijk van de magnetische eigenschappen van de bodem van de pan. Als je een ongeschikte pan op een inductiekookplaat zet, zal de inductiekookplaat geen pan detecteren en niet aanslaan.

Bron: www.kennisplatform.nl

De meeste inductiekookplaten werken op 3 fasen (3x25A). Oudere huizen zijn vaak nog voorzien van een enkelfase-aansluiting (1x25A). Indien dit het geval is, dan kan er een verzwaring naar 3x25A worden aangevraagd. Dit kost, afhankelijk van de netbeheerder, circa € 200,- tot € 350,-. Hierbij zijn nog niet de kosten meegenomen die de installateur vraagt om de meterkast aan te passen (zie ook de vraag ‘Wat kost een inductiekookplaat?’). Nieuwbouwwoningen zijn vaak al voorzien van een 3x25A aansluiting.

Let op! Een verzwaring tot 3x25A heeft geen invloed op het jaarlijks te betalen vastrecht aan de netbeheerder. Vanaf 3x35A betaal je een hoger vastrecht. Dit kan oplopen tot wel € 600,- extra per jaar. Zorg er daarom voor dat je hoofdaansluiting niet onnodig hoger wordt dan 3x25A.  

Heb je in jouw woning meerdere zware apparaten staan zoals een warmtepomp, inductiekookplaat, sauna en/of een elektrische auto? Als al deze apparaten tegelijkertijd stroom vragen, dan heb je wel een zwaardere aansluiting (groter dan 3x25A) nodig. Zoals hierboven aangegeven zijn de jaarlijkse kosten hiervan een stuk hoger. Om dit te voorkomen kan een voorrangsschakelaar of loadbalancer in de meterkast geïnstalleerd worden. De voorrangsschakelaar zorgt er dan voor dat bepaalde apparaten voorrang krijgen op andere apparaten. Bijvoorbeeld als je begint met koken en de warmtepomp draait, dan stopt de warmtepomp even met draaien tot de inductiekookplaat weer uit gaat.

Dit heeft te maken met de manier waarop de kookplaten werken. Een keramische kookplaat bestaat uit een glasplaat met daaronder een elektrische gloeispiraal die werkt als een soort straalkachel. Hierdoor kunnen de kookzones zeer heet worden en zal eten dat naast de pan belandt sneller inbranden (denk ook aan het overkoken van de pan). De kookzone bij een inductiekookplaat wordt een stuk minder warm. Dit is tevens veiliger.

Ook moeten de pannen bij een keramische kookplaat een perfect gladde bodem hebben en reageert de keramische kookplaat een stuk minder snel dan een inductiekookplaat.

Als je overweegt om zonnepanelen, een warmtepomp en/of een elektrische kookplaat te gaan gebruiken, kan een zwaardere aansluiting in de meterkast nodig zijn. Een installateur kan samen met jou bekijken of een verzwaring in jouw situatie nodig is.

Via www.duurzaambouwloket.nl/bedrijven-zoeken kan je installateurs in de buurt vinden.

Wanneer stroomaansluiting verzwaren?
Bij een klein aantal zonnepanelen in combinatie met elektrisch koken kan een aansluiting van 1x30A, 1x35A of 1x40A voldoende zijn. Dit kan op een aparte groep. Echter, voor elektrisch laden of het gebruik van een warmtepomp is dit vaak onvoldoende. Als je een combinatie van duurzaamheidsmaatregelen overweegt, zoals zonnepanelen, elektrisch koken, een laadpaal en/of een warmtepomp, is een 3-fase 3x25A aansluiting altijd aan te bevelen.

Vermogen bij aansluitcategorie
Per stroomaansluiting geldt een maximaal vermogen dat aan apparatuur in de woning kan worden gebruikt:

Om een voorbeeld te geven: Het maximaal vermogen dat bij een 3-fasen-aansluiting (3x25A) kan worden gebruikt is 17.000 W. Dat betekent dat er voor maximaal 17.000 W tegelijk aan apparatuur aan kan staan. Er kan wel meer vermogen worden aangesloten, omdat het zelden voorkomt dat álle apparaten tegelijk zijn ingeschakeld. Overschrijdt de vraag dit maximale vermogen? Dan schakelt de hoofdschakelaar van de woning uit en heb je geen stroom meer in de woning. De hoofdschakelaar kan weer worden ingeschakeld als een aantal apparaten uit is gezet totdat het gevraagde vermogen weer onder de 17.000 W komt.

Een verzwaring van je stroomaansluiting vraag je aan via www.mijnaansluiting.nl.